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Yannick Alléno wurde 1968 in Puteaux geboren. Schon in jungen Jahren begeisterte er sich für die Gastronomie und absolvierte seine Ausbildung in renommierten französischen Häusern, bevor er zu einem der bedeutendsten Köche seiner Generation wurde. Als Visionär entwickelte er einen einzigartigen Ansatz für die französische Küche, der auf Exzellenz, Präzision und ständiger Innovation basiert. Mit zahlreichen Auszeichnungen, darunter 17 Michelin-Sterne, verkörpert er heute die Erneuerung der französischen Haute Cuisine.
2018 eröffnet Chefkoch Yannick Alléno das Restaurant L’Abysse im Pavillon Ledoyen in Paris. Er erhält einen ersten Stern und 2020 einen zweiten. Vier Jahre später stellt die Eröffnung des L’Abysse Monte-Carlo für ihn eine neue Herausforderung dar, mit der Angst vor einer neuen Umgebung und neuen Produkten, um die Exzellenz seines französischen und japanischen Know-hows bis an die Côte d’Azur zu tragen.
Chefkoch Yannick Alléno arbeitet eng mit Erzeugern, Fischern und Handwerkern zusammen, um die besten Produkte aus der Region und dem Meer zu veredeln. Seine Küche zeichnet sich durch absolute Saisonaleität und das unermüdliche Streben nach reinem Geschmack aus. Jedes Gericht erzählt eine einzigartige Geschichte, in der traditionelles Know-how und zeitgenössische Kreativität miteinander verschmelzen, um ein außergewöhnliches Erlebnis zu bieten.
Naoki Kikuchi, Absolvent des Insyokujin College, hat seine Sushi-Kunst in Japan perfektioniert, insbesondere im Manten Sushi Marunouchi. Nachdem er weltweit Erfahrungen gesammelt hatte, kam er 2022 zur Alléno-Gruppe in Paris. Heute gestaltet er in enger Zusammenarbeit mit Chefkoch Yannick Alléno die japanische Speisekarte des L'Abysse Monte-Carlo.
