I nostri stabilimenti
Yannick Alléno propone una cucina elaborata a partire dai migliori prodotti locali, condita in modo unico, colorata dal suo savoir-faire e ispirata al suo ambiente.
Le parole chiave: prodotti freschi, rispetto delle stagioni, verdure e raccolti preferiti, abbinamenti cibo-vino e servizio, una priorità. Lo Chef e il suo team lavorano i migliori prodotti locali per una cucina gourmet, vivace e baciata dal sole. L'uso di tecniche moderne (estrazione a freddo, fermentazione) conferisce leggerezza ai piatti, mentre l'acqua di betulla addolcisce naturalmente i dessert. La salsa, vero e proprio “dogma della cucina francese”, è l’elemento essenziale che lega tra loro gli ingredienti.
Questo nuovo approccio alla cucina, che punta innanzitutto al piacere e al benessere, assume una nota locale all'Hôtel Hermitage Monte-Carlo.
Chef a tre stelle, Yannick Alléno fa parte della ristrettissima cerchia dei più grandi chef del mondo. Nel 2014, 7 mesi dopo averne assunto la gestione, il Pavillon Ledoyen Paris ha ottenuto 3 stelle Michelin. Nel 2017, è la volta del suo ristorante Le 1947 à Cheval Blanc Courchevel di ottenere il premio supremo... Appassionato di cucina francese, le sue creazioni hanno qualcosa di visionario e riuniscono savoir-faire ed eccellenza con l’audacia.
Yannick Alléno tinge la sua cucina di azzurro per proporre una gastronomia da bancone, leggera e gustosa, pensata per soddisfare il palato.
Nel suo locale stellato, lo chef Alléno propone una cucina cosmopolita che sfida gli schemi. Mette a disposizione della sua tavola competenza, eccellenza e audacia.
