I nostri stabilimenti
Yannick Alléno è nato a Puteaux nel 1968. Appassionato di gastronomia sin dalla più tenera età, si è formato in prestigiosi ristoranti francesi prima di diventare uno degli chef più emblematici della sua generazione. Visionario, ha sviluppato un approccio unico alla cucina francese, basato sull'eccellenza, la precisione dei gesti e la costante innovazione. Insignito di numerosi riconoscimenti, tra cui 17 stelle Michelin, oggi incarna il rinnovamento dell'alta gastronomia francese.
Nel 2018, lo chef Yannick Alléno apre L'Abysse al Pavillon Ledoyen di Parigi. Ottiene una prima stella e poi una seconda nel 2020. Quattro anni dopo, l'apertura di L'Abysse Monte-Carlo rappresenta per lui una nuova sfida, con l'apprensione di un nuovo ambiente e di nuovi prodotti, per condividere l'eccellenza del suo savoir-faire, francese e giapponese, fino alla Costa Azzurra.
Lo chef Yannick Alléno lavora in stretta collaborazione con produttori, pescatori e artigiani per esaltare i migliori prodotti della terra e del mare. La sua cucina si distingue per il rispetto assoluto della stagionalità e per la ricerca incessante della purezza del gusto. Ogni piatto racconta una storia unica, che unisce savoir-faire tradizionale e creatività contemporanea, per offrire un'esperienza eccezionale.
Naoki Kikuchi, diplomato all'Insyokujin College, ha perfezionato la sua arte del sushi in Giappone, in particolare al Manten Sushi Marunouchi. Dopo aver arricchito la sua esperienza in tutto il mondo, nel 2022 è entrato a far parte del gruppo Alléno a Parigi. Oggi firma il menu giapponese dell'Abysse Monte-Carlo, in stretta collaborazione con lo chef Yannick Alléno.
