Nos Etablissements
Yannick Alléno est né à Puteaux en 1968. Passionné de gastronomie dès son plus jeune âge, il se forme dans de prestigieuses maisons françaises avant de devenir l'un des chefs les plus emblématiques de sa génération. Visionnaire, il développe une approche unique de la cuisine française, fondée sur l'excellence, la précision des gestes et l'innovation constante. Couronné de multiples distinctions, dont 17 étoiles Michelin, il incarne aujourd'hui le renouveau de la haute gastronomie française.
En 2018, le Chef Yannick Alléno ouvre L’Abysse au Pavillon Ledoyen à Paris en 2018. Il décroche une première étoile puis une deuxième en 2020. Quatre ans plus tard, l’ouverture de L’Abysse Monte-Carlo constitue pour lui un nouveau défi, avec l’appréhension d’un nouvel environnement et de nouveaux produits, pour partager l’excellence de son savoir-faire, français et japonais, jusque sur la Côte-d’Azur.
Le Chef Yannick Alléno travaille en étroite collaboration avec producteurs, pêcheurs et artisans, afin de sublimer les meilleurs produits du terroir et de la mer. Sa cuisine se distingue par le respect absolu de la saisonnalité et par une recherche incessante de pureté gustative. Chaque plat raconte une histoire singulière, mêlant savoir-faire traditionnel et créativité contemporaine, pour offrir une expérience d'exception
Naoki Kikuchi, diplômé de l’Insyokujin College, a perfectionné son art du sushi au Japon, notamment au Manten Sushi Marunouchi. Après avoir enrichi son expérience à travers le monde, il rejoint en 2022 le groupe Alléno à Paris. Aujourd’hui, il signe la carte japonaise de L’Abysse Monte-Carlo, en collaboration étroite avec le Chef Yannick Alléno.
